酥烤年糕:紅豆煉乳,紅糖桂圓,巧克力榛子版 (Crispy Baked Sticky Rice Cake)

StickyRiceCake
新年快樂!每年一到農曆新年,就會迫不及待的做這一道酥烤年糕。這個簡單又好喫的甜點,在美國每個媽媽都會做,也交織在我小時候對美國的記憶深處。
Baked crispy sticky rice cake red bean
今年尤其嘴饞,一連做了三種口味:紅豆煉乳,紅糖桂圓,巧克力榛子版。每種版本風味不同,都讓我忍不住一塊一塊吃到停不下來。過年嘛,把自己喫撐了,才有過年的感覺!
基本款的酥烤年糕有無數可以變換的口味,加點綠茶粉變身綠茶年糕,把白糖換焦糖就變焦糖年糕,加黑芝麻粉就變成黑芝麻年糕。

酥烤年糕的口感與一般我在臺灣吃到的年糕口感不太一樣,年糕的外皮烤的稍微酥脆,裏面軟糯微Q,剛出爐時皮比較酥脆,放涼后裏面變比較Q,都很好喫。剛烤好后我先躲在厨房試喫了幾塊,才端出去跟 K 献寶,真的好喫的不得了。

基本款的酥烤年糕糖分不多,所以不外加其他會甜的料的話,可以多加點紅糖讓味道濃純一點。

紅豆煉乳版:基本款的材料中不要加糖,多加兩大匙的煉乳與牛奶混合。 想要做夾心年糕的話,先倒出三分之一的料跟紅豆沙混合,將另外三分之一的料倒在烤盤底層,先烤五分鐘,再加紅豆沙混合料,烤五分鐘,加完最後的一層,再烤 25-30 分鐘。 不想那麽搖擺的話,直接將紅豆沙與基本款的材料混合就可以烤了。

紅糖桂圓版:基本款的白糖換成紅糖,最后要烤前將桂圓撒上去就成了。

巧克力榛子版:基本款的材料中,多加兩大匙的 Nutella 與牛奶混合就成了。。
Baked crispy sticky rice cake long yan
我醉心于酥脆的外皮與軟糯微Q内餡的口感對比,所以用稍微大一點的烤盤,烤出面積比較大但比較薄的年糕。這個食譜非常的容易變化,喜歡厚一點的年糕的話可以用小一點的烤盤,稍微烤久一點。
Baked crispy sticky rice cake nutella and Long-yan

酥烤年糕:紅豆煉乳,紅糖桂圓,巧克力榛子版 (Crispy Baked Sticky Rice Cake)

StickyRiceCake

Makes 3 servings

Ingredients

  • 125g 糯米粉
  • 一小匙的發泡粉 (baking powder)
  • 兩大匙的糖
  • 兩大匙的植物油
  • 3/4 杯牛奶
  • 一顆蛋

Directions

  1. 烤箱預熱到 425F。
  2. 將糯米粉,發泡粉,糖混合均匀。另外將植物油,牛奶,蛋混合均匀。(如果要加巧克力榛子醬或紅豆沙,就先與牛奶混合均匀。)再將所有材料混合均匀。
  3. 8×8 的烤盤需要均匀抹油或鋪上烘培紙,以防沾粘。將材料倒入烤盤,烤30分鐘,牙籤插入年糕,拔出來的時候沒有沾粘就是好了。