涼拌西瓜皮 Pickled Watermelon Rind

PickledWatermelonRind1
紐約夏天的熱浪時常讓我們熱的不想煮飯也不想吃飯,所以夏天時我的冰箱永遠冰著西瓜,這時候吃盤冰冰涼涼的西瓜或打杯西瓜麥片冰沙就打發一餐了。切完西瓜將西瓜皮丟掉的時候,腦中常常閃過一個想法,咦?西瓜皮好像可以醃來吃耶。。。
PickledWatermelonRind2
所以我在YouTube的曼食曼語上看到涼拌西瓜皮,立刻就切了西瓜做來吃看看。

才吃了兩口,馬上就被這一道清淡爽口的小菜征服。只需要四個材料,這個版本的涼拌西瓜皮好做又好喫,是夏天的聖品小菜。一片片淺黃綠色的飛薄瓜皮,瓖著一點淡紅的邊,微微的透明,帶著一點蒜味和麻油的香味,香脆可口,但非常的清淡,而且冰過了更好喫。

將西瓜切厚片,鮮紅的果肉切下來吃掉,鮮綠的皮切掉,淺黃綠色的部分斜切薄片。西瓜皮片加一小搓鹽,醃十五分鐘,再將水分擠乾,拌入一小瓣的蒜末一小匙麻油。That’s it! 簡單又好吃。