新年快樂！每年一到農曆新年，就會迫不及待的做這一道酥烤年糕。這個簡單又好喫的甜點，在美國每個媽媽都會做，也交織在我小時候對美國的記憶深處。
今年尤其嘴饞，一連做了三種口味：紅豆煉乳，紅糖桂圓，巧克力榛子版。每種版本風味不同，都讓我忍不住一塊一塊吃到停不下來。過年嘛，把自己喫撐了，才有過年的感覺!
基本款的酥烤年糕有無數可以變換的口味，加點綠茶粉變身綠茶年糕，把白糖換焦糖就變焦糖年糕，加黑芝麻粉就變成黑芝麻年糕。
酥烤年糕的口感與一般我在臺灣吃到的年糕口感不太一樣，年糕的外皮烤的稍微酥脆，裏面軟糯微Q，剛出爐時皮比較酥脆，放涼后裏面變比較Q，都很好喫。剛烤好后我先躲在厨房偷試喫了幾塊，才端出去跟 K 献寶，真的好喫的不得了。
基本款的酥烤年糕糖分不多，所以不外加其他會甜的料的話，可以多加點紅糖讓味道濃純一點。
紅豆煉乳版：基本款的材料中不要加糖，多加兩大匙的煉乳與牛奶混合。 想要做夾心年糕的話，先倒出三分之一的料跟紅豆沙混合，將另外三分之一的料倒在烤盤底層，先烤五分鐘，再加紅豆沙混合料，烤五分鐘，加完最後的一層，再烤 25-30 分鐘。 不想那麽搖擺的話，直接將紅豆沙與基本款的材料混合就可以烤了。
紅糖桂圓版：基本款的白糖換成紅糖，最后要烤前將桂圓撒上去就成了。
巧克力榛子版：基本款的材料中，多加兩大匙的 Nutella 與牛奶混合就成了。。
我醉心于酥脆的外皮與軟糯微Q内餡的口感對比，所以用稍微大一點的烤盤，烤出面積比較大但比較薄的年糕。這個食譜非常的容易變化，喜歡厚一點的年糕的話可以用小一點的烤盤，稍微烤久一點。
[recipe]Makes 3 servings
[ingredients]
- 125g 糯米粉
- 一小匙的發泡粉 （baking powder)
- 兩大匙的糖
- 兩大匙的植物油
- 3/4 杯牛奶
- 一顆蛋
[directions]
- 烤箱預熱到 425F。
- 將糯米粉，發泡粉，糖混合均匀。另外將植物油，牛奶，蛋混合均匀。（如果要加巧克力榛子醬或紅豆沙，就先與牛奶混合均匀。）再將所有材料混合均匀。
- 8×8 的烤盤需要均匀抹油或鋪上烘培紙，以防沾粘。將材料倒入烤盤，烤30分鐘，牙籤插入年糕，拔出來的時候沒有沾粘就是好了。
[/recipe]