紐約夏天的熱浪時常讓我們熱的不想煮飯也不想吃飯，所以夏天時我的冰箱永遠冰著西瓜，這時候吃盤冰冰涼涼的西瓜或打杯西瓜麥片冰沙就打發一餐了。切完西瓜將西瓜皮丟掉的時候，腦中常常閃過一個想法，咦？西瓜皮好像可以醃來吃耶。。。
所以我在YouTube的曼食曼語上看到涼拌西瓜皮，立刻就切了西瓜做來吃看看。
才吃了兩口，馬上就被這一道清淡爽口的小菜征服。只需要四個材料，這個版本的涼拌西瓜皮好做又好喫，是夏天的聖品小菜。一片片淺黃綠色的飛薄瓜皮，瓖著一點淡紅的邊，微微的透明，帶著一點蒜味和麻油的香味，香脆可口，但非常的清淡，而且冰過了更好喫。
將西瓜切厚片，鮮紅的果肉切下來吃掉，鮮綠的皮切掉，淺黃綠色的部分斜切薄片。西瓜皮片加一小搓鹽，醃十五分鐘，再將水分擠乾，拌入一小瓣的蒜末一小匙麻油。That’s it! 簡單又好吃。